پکوڑی ایک پیاری ڈش ہے جو دنیا بھر کی مختلف ثقافتوں میں پائی جاتی ہے۔ آٹا کی یہ لذت بخش جیبیں مختلف قسم کے اجزاء سے بھری ہوسکتی ہیں اور مختلف طریقوں سے تیار کی جاسکتی ہیں۔ یہاں مختلف کھانوں سے پکوڑی کی کچھ مشہور اقسام ہیں:
چینی پکوڑی (جیازی):
یہ شاید بین الاقوامی سطح پر سب سے معروف پکوڑی ہیں۔ جیازی میں عام طور پر مختلف قسم کے بھرنے کے ساتھ ایک پتلی آٹا لپیٹنا ہوتا ہے ، جیسے سور کا گوشت ، کیکڑے ، گائے کا گوشت ، یا سبزیاں۔ وہ اکثر ابلتے ، ابلی ہوئے ، یا پین تلی ہوئی ہوتے ہیں۔
جاپانی پکوڑے (گیزا):
چینی جیوزی کی طرح ، جیوزا عام طور پر زمینی سور کا گوشت ، گوبھی ، لہسن اور ادرک کے مرکب سے بھرے ہوتے ہیں۔ ان کے پاس ایک پتلی ، نازک ریپنگ ہے اور عام طور پر کرسپی نچلے حصے کو حاصل کرنے کے لئے پین تلی ہوئی ہوتی ہے۔
چینی پکوڑی (جیازی):
یہ شاید بین الاقوامی سطح پر سب سے معروف پکوڑی ہیں۔ جیازی میں عام طور پر مختلف قسم کے بھرنے کے ساتھ ایک پتلی آٹا لپیٹنا ہوتا ہے ، جیسے سور کا گوشت ، کیکڑے ، گائے کا گوشت ، یا سبزیاں۔ وہ اکثر ابلتے ، ابلی ہوئے ، یا پین تلی ہوئی ہوتے ہیں۔
پولش پکوڑی (پیروگی):
پیروگی بے خیالی آٹے سے بنے پکوڑے بھرے ہوئے ہیں۔ روایتی بھرنے میں آلو اور پنیر ، سوکراٹ اور مشروم ، یا گوشت شامل ہیں۔ ان کو ابال یا تلی ہوئی ہوسکتی ہے اور اکثر اس کی طرف ھٹا کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ہندوستانی پکوڑی (مومو):
مومو نیپال ، تبت ، بھوٹان اور ہندوستان کے کچھ حصوں کے ہمالیائی علاقوں میں ایک مشہور ڈمپلنگ ہے۔ ان پکوڑیوں میں مختلف بھرنے ہوسکتے ہیں ، جیسے مسالہ دار سبزیاں ، پنیر (پنیر) ، یا گوشت۔ وہ عام طور پر ابلی ہوئے یا کبھی کبھار تلی ہوئی ہوتے ہیں۔
کورین ڈمپلنگس (منڈو):
منڈو گوشت ، سمندری غذا یا سبزیوں سے بھرا ہوا کوریا کے پکوڑے ہیں۔ ان کے پاس تھوڑا سا موٹا آٹا ہوتا ہے اور اسے ابلی ، ابلا ہوا ، یا پین تلی ہوئی ہوسکتی ہے۔ وہ عام طور پر ڈوبنے والی چٹنی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
اطالوی پکوڑے (گنوچی):
گنوچی چھوٹے ، نرم پکوڑے ہیں جو آلو یا سوجی کے آٹے سے بنے ہیں۔ ان کو عام طور پر مختلف چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، جیسے ٹماٹر ، پیسٹو ، یا پنیر پر مبنی چٹنی۔
روسی پکوڑی (پیلمینی):
پیلمینی جیازی اور پیروگی سے ملتے جلتے ہیں ، لیکن عام طور پر سائز میں چھوٹے ہیں۔ بھرنے میں عام طور پر زمینی گوشت ، جیسے سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، یا بھیڑ کا گوشت ہوتا ہے۔ وہ ابلا کر ھٹا کریم یا مکھن کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
ترکی پکوڑی (مانٹی):
مانٹی چھوٹے ، پاستا جیسے پکوڑے ہیں جو زمینی گوشت ، مصالحوں اور پیاز کے مرکب سے بھرا ہوا ہے۔ وہ اکثر ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں اور دہی ، لہسن اور پگھلا ہوا مکھن کے ساتھ سرفہرست ہیں۔
افریقی ڈمپلنگز (بینکو اور کینکی):
بینکو اور کینکی مغربی افریقہ میں پائے جانے والے پکوڑے کی اقسام ہیں۔ وہ خمیر شدہ مکئی کے آٹا سے بنے ہیں ، کارن ہاسکس یا پلانٹین پتیوں میں لپیٹے ہوئے ہیں ، اور ابالے ہوئے ہیں۔ وہ عام طور پر اسٹو یا چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
یہ دنیا بھر میں پائے جانے والے پکوڑے کے وسیع تنوع کی صرف چند مثالیں ہیں۔ ہر ایک کے اپنے منفرد ذائقے ، بھرنے اور کھانا پکانے کے طریقے ہوتے ہیں ، جس سے پکوڑیوں کو ثقافتوں میں ایک ورسٹائل اور مزیدار ڈش بنایا جاتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: ستمبر 15-2023