پکوڑی دنیا بھر کی مختلف ثقافتوں میں پائی جانے والی ایک پسندیدہ ڈش ہے۔آٹے کی یہ لذت بخش جیبیں مختلف اجزاء سے بھری جا سکتی ہیں اور مختلف طریقوں سے تیار کی جا سکتی ہیں۔یہاں مختلف کھانوں سے پکوڑی کی کچھ مشہور اقسام ہیں:
چینی پکوڑی (جیاؤزی):
یہ شاید بین الاقوامی سطح پر سب سے مشہور پکوڑی ہیں۔جیاؤزی میں عام طور پر باریک آٹا لپیٹ کر مختلف قسم کے بھرنے ہوتے ہیں، جیسے سور کا گوشت، جھینگا، گائے کا گوشت یا سبزیاں۔وہ اکثر ابلے ہوئے، ابلی ہوئے یا پین میں تلے ہوئے ہوتے ہیں۔
جاپانی پکوڑی (گیوزا):
چینی جیاؤزی کی طرح، گیوزا عام طور پر زمینی سور کا گوشت، گوبھی، لہسن اور ادرک کے مرکب سے بھرے ہوتے ہیں۔ان کی لپیٹ ایک پتلی، نازک ہوتی ہے اور عام طور پر کرکرا نیچے حاصل کرنے کے لیے پین میں فرائی کی جاتی ہے۔
چینی پکوڑی (جیاؤزی):
یہ شاید بین الاقوامی سطح پر سب سے مشہور پکوڑی ہیں۔جیاؤزی میں عام طور پر باریک آٹا لپیٹ کر مختلف قسم کے بھرنے ہوتے ہیں، جیسے سور کا گوشت، جھینگا، گائے کا گوشت یا سبزیاں۔وہ اکثر ابلے ہوئے، ابلی ہوئے یا پین میں تلے ہوئے ہوتے ہیں۔
پولش پکوڑی (پیروگی):
Pierogi بے خمیری آٹے سے بنے ہوئے بھرے ہوئے پکوڑے ہیں۔روایتی بھرائیوں میں آلو اور پنیر، ساورکراٹ اور مشروم، یا گوشت شامل ہیں۔انہیں ابلا یا تلا جا سکتا ہے اور اکثر سائیڈ پر کھٹی کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
انڈین ڈمپلنگز (مومو):
مومو نیپال کے ہمالیائی علاقوں، تبت، بھوٹان اور ہندوستان کے کچھ حصوں میں ایک مقبول پکوڑی ہے۔ان پکوڑیوں میں مختلف فلنگ ہو سکتے ہیں، جیسے مسالہ دار سبزیاں، پنیر (پنیر) یا گوشت۔وہ عام طور پر ابلی یا کبھی کبھار تلے ہوئے ہوتے ہیں۔
کورین پکوڑی (منڈو):
منڈو گوشت، سمندری غذا یا سبزیوں سے بھرے کورین ڈمپلنگ ہیں۔ان کا آٹا قدرے گاڑھا ہوتا ہے اور اسے ابلی ہوئی، ابلی ہوئی یا پین میں فرائی کیا جا سکتا ہے۔وہ عام طور پر ڈپنگ چٹنی کے ساتھ لطف اندوز ہوتے ہیں۔
اطالوی پکوڑی (گنوچی):
گنوچی چھوٹے، نرم پکوڑے ہیں جو آلو یا سوجی کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں۔انہیں عام طور پر مختلف چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے ٹماٹر، پیسٹو، یا پنیر پر مبنی چٹنی۔
روسی پکوڑی (Pelmeni):
پیلمینی جیاؤزی اور پیروگی سے ملتے جلتے ہیں، لیکن عام طور پر سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں۔فلنگز عام طور پر زمینی گوشت پر مشتمل ہوتے ہیں، جیسے سور کا گوشت، گائے کا گوشت یا بھیڑ کے بچے۔انہیں ابلا کر کھٹی کریم یا مکھن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ترک پکوڑی (مانٹی):
مانٹی چھوٹے، پاستا جیسے پکوڑے ہیں جو زمینی گوشت، مصالحے اور پیاز کے مرکب سے بھرے ہوتے ہیں۔انہیں اکثر ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اس میں دہی، لہسن اور پگھلا ہوا مکھن شامل ہوتا ہے۔
افریقی پکوڑی (بینکو اور کینکی):
Banku اور Kenkey مغربی افریقہ میں مقبول پکوڑی کی اقسام ہیں۔وہ خمیر شدہ مکئی کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، کارن ہسک یا پلانٹین کے پتوں میں لپیٹ کر ابالے جاتے ہیں۔انہیں عام طور پر سٹو یا چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
یہ دنیا بھر میں پائے جانے والے پکوڑی کے وسیع تنوع کی چند مثالیں ہیں۔ہر ایک کے اپنے منفرد ذائقے، بھرنے اور کھانا پکانے کے طریقے ہوتے ہیں، جو کہ پکوڑی کو ایک ورسٹائل اور لذیذ پکوان بناتے ہیں جو تمام ثقافتوں میں منایا جاتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: ستمبر 15-2023